Fabricación de queso
Nuestro proceso de elaboración
En Quesos El Herreño nos esforzamos por ofrecerte lo mejor en cuanto a la fabricación de queso se refiere. Nuestros quesos son reconocidos por su calidad y sabor. Ya sea queso curado, queso semicurado, quesos tiernos o quesos frescos, nosotros te ofrecemos siempre productos de primera calidad.
El proceso de elaboración de nuestros quesos comienza con el ordeño diario de nuestras cabras, ovejas y vacas, asegurándonos de que la leche se encuentre en perfecto estado. Posteriormente, la leche es llevada a nuestro centro de transformación en El Majano, donde se somete a un análisis y se pasteuriza para garantizar su calidad.
Una vez pasteurizada, la leche es utilizada para elaborar diferentes tipos de queso, desde los suaves y tiernos hasta los curados y ahumados. El proceso de elaboración incluye el cuajado y corte de la leche, extracción del suero y llenado de los moldes. Luego, se prensa la masa para compactarla y expulsar el suero restante.
Después, se sumerge el queso en salmueras para protegerlo y darle su corteza característica. Finalmente, el queso es madurado en nuestras cámaras durante diferentes períodos de tiempo, dependiendo del tipo de queso que se esté elaborando.
En Quesos El Herreño estamos comprometidos con la calidad y la satisfacción de nuestros clientes. Es por eso que trabajamos cada día para ofrecerte lo mejor en cuanto a la fabricación de queso se refiere.
1. Se ordeñan los animales cada día desde muy temprano, vigilando el perfecto estado de la leche.
2. Una vez finalizado el ordeño, la leche pasa a unos tanques de frío donde se conserva. Unas horas más tarde, unas cisternas isotérmicas se encargan de recogerla y trasladarla al centro de transformación en El Majano, El Hierro.
3. Tras ser analizada se descarga la leche a unos tanques, de ahí, previa pasteurización, pasará a cada cuba de elaboración ya sea para producir queso fresco, tierno o queso para madurar.
4. Una vez la leche pasa a las cubas de elaboración, se somete al proceso de cuajado y corte.
NUESTROS QUESOS
Denominación legal: Queso Herreño.
Designación y marca comercial: Herreño.
Variedades:
- Fresco: Blanco y Ahumado
- Tierno: Blanco y Ahumado
- Semicurado: natural, pimentón y parafina
- Curado: natural, pimentón y parafina
- Otros: Queso fundido y Queso rallado
Se trata de un queso elaborado a partir de mezcla de leche pasteurizada de cabra, vaca y oveja, con una proporción de un 85 % en leche de cabra, un 10 % en leche de vaca y un 5 % en oveja. Además, está compuesto por aditivos autorizados: sal, cloruro cálcico, fermentos lácticos y cuajo enzimático con una temperatura determinada.
NUESTROS PREMIOS
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